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Brennnesselsalat

Preiswert – schnell

4 Portionen

Pro Portion: E: 6 g, F: 8 g, Kh: 7 g, kJ: 530, kcal: 126, BE: 0,0

400 g junge, zarte Brennnesseln

1 Knoblauchzehe

2–3 EL Zitronensaft

Salz, gem. Pfeffer

etwas Apfeldicksaft (erhältlich im Reformhaus)

3 EL Sonnenblumenöl

1 kleine Möhre

Zubereitungszeit: 25 Minuten

1. Brennnesseln verlesen, vorsichtig abspülen, gut abtropfen lassen, evtl. in kleine Stücke zupfen.

2. Für die Salatsauce Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, Apfeldicksaft und Knoblauch verrühren. Sonnenblumenöl unterschlagen.

3. Die Sauce vorsichtig mit den Brennnesseln vermischen und auf 4 Tellern anrichten.

4. Möhre putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen, grob reiben und auf dem Salat verteilen.