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Brunnenkressesalat

Raffiniert

4 Portionen

Pro Portion: E: 9 g, F: 32 g, Kh: 13 g, kJ: 1573, kcal: 377, BE: 1,0

2 Bund Brunnenkresse (etwa 300 g)

4 Scheiben Weißbrot (je etwa 20 g)

75 g Butter

Für die Salatsauce:

150 g Crème fraîche

2–3 EL Limettensaft

Salz

gem. Pfeffer

Zucker

3 hart gekochte Eier

2 EL gehackte Petersilie

2 EL fein gehackter Dill

Zubereitungszeit: 30 Minuten

1. Brunnenkresse verlesen, gelbe Blätter und dicke Stiele entfernen. Kresse abspülen und gut abtropfen lassen.

2. Weißbrotscheiben entrinden und in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen. Brotwürfel darin von allen Seiten rösten, herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in eine Schüssel geben. Kresse untermischen.

3. Für die Salatsauce Crème fraîche mit Limettensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

4. Eier pellen und klein hacken. Petersilie, Dill und zwei Drittel der gehackten Eier unter die Sauce rühren. Die Sauce auf dem Salat verteilen. Mit den restlichen gehackten Eiern bestreuen.

Tipps: Salat nach Belieben mit Radieschenscheiben und gekochtem Ei garnieren. Brunnenkresse ist ein Salat im frühen Frühjahr. Der Geschmack ist pikant, rettichartig und bitter-scharf.