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Dill-Gurken-Gemüse

Schnell – raffiniert

4 Portionen

Pro Portion: E: 2 g, F: 7 g, Kh: 5 g, kJ: 404, kcal: 97, BE: 0,0

750 g Salatgurken

2 mittelgroße Tomaten

2 mittelgroße Zwiebeln

2 EL Speiseöl

Salz, gem. Pfeffer

2 EL frisch gehackter Dill

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Garzeit: 12–13 Minuten

1. Die Gurken schälen und die Enden abschneiden. Gurken halbieren und evtl. die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Gurkenhälften in etwa 2 cm breite Stücke schneiden. Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in Stücke schneiden.

2. Die Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf zerlassen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Gurkenstücke hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gurkenstücke zugedeckt etwa 10 Minuten dünsten. Tomatenstücke hinzufügen und noch 2–3 Minuten mitdünsten lassen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Dill bestreuen.