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Bunter Tortellini-Salat

Schnell

10–12 Portionen

Pro Portion: E: 8 g, F: 13 g, Kh: 48 g, kJ: 1448, kcal: 345, BE: 3,5

250 g getrocknete Tortellini mit Käsefüllung

Salz

3–4 Paprikaschoten (rot und gelb, evtl. orange)

500 g abgetropfte Ananasstücke (aus der Dose)

340 g Gemüsemais (aus der Dose)

250 g Salatcreme (aus dem Glas)

2 EL Tomatenketchup

3–4 EL Ananassaft (aus der Dose)

gem. Pfeffer

Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühl- und Durchziehzeit

1. Tortellini in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Die Tortellini in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen, abtropfen und erkalten lassen.

2. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften abspülen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Von den Ananasstücken Saft auffangen.

3. Tortellini in eine große Schüssel geben. Paprikastreifen, Ananasstücke und den Mais mit dem Saft hinzugeben. Die Zutaten gut vermengen.

4. Die Salatcreme mit Ketchup und etwas Ananassaft verrühren und unter die Salatzutaten heben. Tortellini-Salat 2–3 Stunden durchziehen lassen. Evtl. nochmals etwas Ananassaft unterrühren. Den Tortellini-Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps: Für den Salat getrocknete Tortellini verwenden. Frische Tortellini sind evtl. zu groß. Den Salat in Dessertgläsern anrichten und dann mit Chicoréeblättern und Schnittlauchhalmen garnieren.