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Bulgur-Küchlein mit Green Bull

Einfach

4 Portionen (16 Stück)

Pro Portion: E: 14 g, F: 21 g, Kh: 55 g, kJ: 2004, kcal: 478, BE: 4,5

Für die Bulgur-Küchlein:

75 g Bulgur

200 ml Wasser

2 Frühlingszwiebeln

2 Stängel Minze

1/2 Bund glatte Petersilie

100 g Fetakäse

25 g Rosinen

1 TL gem. Kreuzkümmel (Cumin)

Salz

2 Eier (Größe M)

75 g Weizenmehl

125 g Buttermilch

4 EL Speiseöl

Für Green Bull:

1 Salatgurke

4 Kiwis

8 Minzeblättchen

2 EL Limettensaft

1 EL Weizenkeimöl

4 EL flüssiger Honig

400 ml Mineralwasser ohne Kohlensäure

evtl. Eiswürfel

Zubereitungszeit: 45 Minuten

1. Für die Küchlein den Bulgur in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Bulgur in einen Topf geben, Wasser hinzugießen und zum Kochen bringen. Die Kochstelle ausschalten. Bulgur zugedeckt etwa 7 Minuten ziehen lassen.

2. Die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in sehr feine Scheiben schneiden. Minze und Petersilie abspülen, trocken tupfen. Blättchen jeweils von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden. Anschließend den Fetakäse abtropfen lassen und fein zerbröseln.

3. Den Bulgur mit Frühlingszwiebelscheiben, Minze, Petersilie, Käsebröseln und Rosinen vermischen. Mit Kreuzkümmel und Salz würzen. Eier, Mehl und Buttermilch in einer Rührschüssel verschlagen. Die Bulgur-Käse-Mischung gut unterrühren.

4. Die Küchlein in 2 Portionen braten. Dafür jeweils die Hälfte des Speiseöls in einer großen Pfanne erhitzen. Jeweils 1 gehäuften Esslöffel des Teiges in die Pfanne geben. Die Küchlein von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

5. Für Green Bull Gurke abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Die Gurke mit Schale und Kernen in grobe Würfel schneiden. Kiwis schälen und grob würfeln. Minzeblättchen abspülen und trocken tupfen. Gurken-, Kiwiwürfel und Minzeblättchen in einen Rührbecher geben. Limettensaft, Weizenkeimöl, Honig und Mineralwasser hinzugeben. Die Zutaten fein pürieren und in 4 Gläsern verteilen. Green Bull nach Belieben mit Eiswürfeln servieren. Die Bulgur-Küchlein dazureichen.