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Chili con Sojaschnetzel

Für Gäste

4 Portionen

Pro Portion: E: 32 g, F: 19 g, Kh: 38 g, kJ: 1958, kcal: 467, BE: 3,0

150 g Sojaschnetzel, fein

950 ml Gemüsebrühe

100 g Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1/2–1 rote Chilischote

je 300 g rote und grüne Paprikaschoten

4 EL Olivenöl

1 TL gem. Kreuzkümmel (Cumin)

1 TL Paprikapulver edelsüß

500 g passierte Tomaten (aus der Dose)

285 g abgetropfter Gemüsemais (aus der Dose)

250 g abgetropfte Kidneybohnen (aus der Dose)

Salz

5 Stängel glatte Petersilie

3 Stängel Koriander

150 g saure Sahne

Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Quellzeit

Garzeit: etwa 15 Minuten

1. Sojaschnetzel in einer großen Schüssel mit 450 ml kochender Gemüsebrühe übergießen. Sojaschnetzel etwa 30 Minuten quellen lassen.

2. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Die Zwiebeln in kleine Würfel und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Chilischote entstielen, abspülen, trocken tupfen und mit den Kernen in dünne Ringe schneiden. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.

3. Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauchscheiben darin kräftig andünsten. Cumin und Paprika unterrühren, ganz kurz mitrösten lassen. Chilischotenringe unterrühren. Die restliche Gemüsebrühe mit den passierten Tomaten hinzugeben. Sojaschnetzel und die Paprikastücke unterheben. Chili zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

4. Mais und Kidneybohnen jeweils in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

5. Mais und Kidneybohnen nach etwa 10 Minuten Garzeit zum Chili in den Topf geben und mitkochen lassen. Chili mit Salz abschmecken.

6. Petersilie und Koriander abspülen und trocken tupfen. Petersilie und Koriander getrennt klein schneiden. Petersilie unter das Chili mischen.

7. Das Chili auf Tellern anrichten und je einen Klecks saure Sahne hineingeben. Mit Koriander bestreuen.

Tipp: Servieren Sie zu dem Chili Taco-Chips oder warme Tortillafladen.