Читать книгу Vegetarisch von A-Z - Dr. Oetker - Страница 33

Champignongemüse mit Rucola

Raffiniert

4 Portionen

Pro Portion: E: 10 g, F: 22 g, Kh: 7 g, kJ: 1053, kcal: 252, BE: 0,0

4 Zwiebeln

1–2 Knoblauchzehen

500 g braune Champignons

300 g weiße Champignons

2 EL Olivenöl

1 TL Weizenmehl

200 g Schlagsahne

1 Bund Rucola (40 g, Rauke)

Salz

gem. Pfeffer

Zubereitungszeit: 30 Minuten

1. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln in Spalten und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Beide Champignonsorten putzen, evtl. kurz abspülen, trocken tupfen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelspalten und Knoblauchscheiben darin hellgelb an-dünsten. Die Champignons in 2 Portionen darin andünsten.

3. Alle Champignons in die Pfanne geben, mit Mehl bestäuben und kurz andünsten. Sahne hinzugießen und unterrühren. Champignons etwa 5 Minuten garen.

4. In der Zwischenzeit Rucola putzen und die dicken Stiele entfernen. Rucola abspülen, trocken tupfen und klein schneiden.

5. Das Champignongemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola unterheben. Das Champignongemüse sofort servieren.

Beilage: Kartoffelpuffer.