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Champignon-Frikadellen

Raffiniert

2 Portionen

Pro Portion: E: 17 g, F: 19 g, Kh: 36 g, kJ: 1596, kcal: 381, BE: 3,0

400 g Champignons

2 Schalotten

3–4 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

1 Brötchen (Semmel) vom Vortag

1 Knoblauchzehe

1 Ei (Größe M)

Salz

gem. Pfeffer

1/2 TL gehackte Majoranblättchen oder 1 Msp. gerebelter Majoran

3–4 EL Semmelbrösel

evtl. einige Majoranblättchen

evtl. einige Gewürzgurkenscheiben

Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit

Bratzeit: etwa 8 Minuten

1. Champignons putzen, evtl. kurz abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.

2. Schalotten abziehen und klein würfeln. 1 Esslöffel Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Champignonwürfel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist (etwa 5 Minuten). Die Champignonmasse herausnehmen, in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.

3. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Knoblauch abziehen und klein schneiden. Eingeweichtes Brötchen gut ausdrücken, mit dem Knoblauch und Ei zu der Champignonmasse geben. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Die Zutaten gut vermengen.

4. Semmelbrösel in einen tiefen Teller geben. Aus der Champignonmasse 6 flache Frikadellen formen und in den Semmelbröseln wenden.

5. Restliches Speiseöl in der Pfanne erhitzen. Die Frikadellen darin etwa 4 Minuten von jeder Seite bei mittlerer Hitze knusprig braun braten. Champignon-Frikadellen herausnehmen und auf einem Teller anrichten. Nach Belieben mit abgespülten und trocken getupften Majoranblättchen und Gurkenscheiben garnieren.

Beilage: Gewürzgurken.

Tipps: Am besten lassen sich die Champignon-Frikadellen mit einem Pfannenwender in den Semmelbröseln wenden, da die Pilzmasse sehr weich ist. Zu den Champignon-Frikadellen einen Kräuterdip reichen. Dafür je 75 g Joghurt (3,5 % Fett) und Crème fraîche verrühren. 2 Esslöffel gehackte Kräuter (frisch oder TK, z. B. Schnittlauch oder Petersilie) unterrühren. Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.