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Apfel-Tofu-Creme mit Schnittlauch

Schnell

etwa 575 g

Insgesamt: E: 36 g, F: 63 g, Kh: 22 g, kJ: 3490, kcal: 834, BE: 2,0

2 EL Sonnenblumen- oder Kürbiskerne

1 Bund Schnittlauch

300 g Tofu

150 g Schmand (Sauerrahm)

1/4 mittelgroßer, säuerlicher Apfel (etwa 100 g)

1–2 EL Zitronensaft

Salz, gem. Pfeffer

evtl. 1 Prise Currypulver

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Haltbarkeit: im Kühlschrank 3–4 Tage

1. Sonnenblumen- oder Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten, herausnehmen und auf einen Teller geben.

2. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Tofu abtropfen lassen und mit einem Stabmixer fein pürieren oder sehr fein hacken. Tofumasse mit Schmand und Schnittlauchröllchen verrühren.

3. Apfel schälen, entkernen. Apfelviertel in sehr kleine Würfel schneiden, mit Zitronensaft vermischen und unter die Tofumasse rühren.

4. Die Creme mit Salz, Pfeffer und evtl. Curry würzig abschmecken. Geröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne nach Belieben grob hacken und auf die Creme streuen.

5. Die Apfel-Tofu-Creme in ein verschließbares Gefäß füllen und in den Kühlschrank stellen.

Beilage: Roggenmischbrot, Hafer-Vollkornbrot, Sesam-Knäckebrot.

Tipps: Für Milch-Allergiker den Schmand durch So-jacreme ersetzen. Zusätzlich 2–3 klein geschnittene Frühlingszwiebeln unter die Creme rühren.