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Eier-Häckerle mit Kresse

Beliebt – für die Party

etwa 800 g

Insgesamt: E: 54 g, F: 91 g, Kh: 33 g, kJ: 4922, kcal: 1175, BE: 2,5

6 hart gekochte Eier

100 g Salatmayonnaise

150 g Joghurt (1,5 % Fett)

1 TL mittelscharfer Senf

Salz, gem. Pfeffer

1 kleine Schalotte

140 g abgetropfter Gemüsemais (aus der Dose)

1 Kästchen Kresse

1 Bund Schnittlauch

Zubereitungszeit: 15 Minuten, ohne Abkühlzeit

Haltbarkeit: im Kühlschrank 3–4 Tage

1. Die Eier pellen und fein hacken. Mayonnaise mit Joghurt, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Schalotte abziehen und in kleine Würfel schneiden. Schalottenwürfel mit Mais und den gehackten Eiern unter die Joghurtmayonnaise rühren.

2. Kresse abspülen, trocken tupfen und abschneiden. Schnittlauch ebenfalls abspülen, trocken tupfen und in sehr feine Röllchen schneiden. Eier-Häckerle nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kresse und Schnittlauchröllchen unterrühren, in ein verschließbares Gefäß füllen und in den Kühlschrank stellen.

Beilage: Mischbrot, Roggen-Vollkornbrot, aber auch Toast oder Baguette.

Tipp: Auch köstlich mit roten Paprikawürfeln.

Extratipp: Eier-Häckerle ist auch eine ideale Basis für einen feinen Nudel- oder Kartoffelsalat. Dafür etwa 750 g gekochte, gepellte Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit dem Aufstrich vermischen. Oder etwa 400 g gegarte, abgekühlte Nudeln mit dem Aufstrich vermischen. Die Salate etwa 30 Minuten durchziehen lassen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Konsistenz zu fest sein sollte, noch etwas Gemüsebrühe unterrühren.