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Erbsen-Buttermilch-Suppe

Raffiniert

1 Portion

Insgesamt: E: 9 g, F: 21 g, Kh: 17 g, kJ: 1210, kcal: 289, BE: 1,5

1 Schalotte

2 EL Olivenöl

einige getrocknete, rote Chilibrösel

200 ml Gemüsebrühe

75 g TK-Erbsen

gem. Meersalz

1 gestr. TL Speisestärke

5 Minzeblättchen

50 g Buttermilch

Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Kühlzeit

Garzeit: 8–9 Minuten

1. Schalotte abziehen und in kleine Würfel schneiden. 1 Esslöffel des Olivenöls in einem Topf erhitzen. Die Schalottenwürfel und die Chilibrösel darin andünsten. Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen.

2. Die gefrorenen Erbsen hinzugeben, mit Meersalz würzen. Die Suppe wieder zum Kochen bringen und 3–4 Minuten kochen lassen.

3. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, in die Suppe rühren und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Minzeblättchen abspülen und trocken tupfen. 3 Minzeblättchen in die Suppe geben. Die Suppe mit einem Stabmixer sehr fein pürieren.

4. Die Suppe im kalten Wasserbad kalt rühren, dann Buttermilch unterrühren. Die Suppe evtl. mit Salz abschmecken.

5. Restliche Minzeblättchen in feine Streifen schneiden. Die Suppe damit bestreuen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Die Suppe in eine Suppentasse geben.

Beilage: Gurken-Frischkäse-Pistazien-Sandwich.