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Frankfurter Grüne Sauce (Kräutersauce)

Klassisch

4 Portionen

Pro Portion: E: 4 g, F: 13 g, Kh: 7 g, kJ: 677, kcal: 162, BE: 0,5

etwa 150 g frische Kräuter für Frankfurter Grüne Sauce

150 g Crème fraîche oder saure Sahne

1 kleine Zwiebel

150 g Joghurt (3,5 % Fett)

1–2 EL Olivenöl

1 TL mittelscharfer Senf

1 Spritzer Zitronensaft

1/2 TL Zucker

Salz

gem. Pfeffer

Zubereitungszeit: 20 Minuten

1. Kräuter abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen grob zerschneiden, mit 2 Esslöffeln Crème fraîche oder saurer Sahne in einen Rührbecher geben und mit einem Stabmixer pürieren. Oder die Kräuter sehr fein schneiden und mit Crème fraîche oder saurer Sahne verrühren. Die Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden.

2. Die restliche Crème fraîche oder saure Sahne, Joghurt, Zwiebelwürfel, Olivenöl und den Senf mit der Kräuter-Crème-fraîche-Masse verrühren. Die Sauce mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer würzen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Tipp: Frankfurter Grüne Sauce zu neuen Kartoffeln mit hart gekochten Eiern reichen.

Extratipps: In die „echte“ Frankfurter Grüne Sauce gehören 7 frische Kräuter. Je nach Jahreszeit kann die Zusammenstellung variiert werden. Es gibt abgepackte Kräutermischungen für die Sauce zu kaufen (etwa 150 g). Sie können auch 1 Bund gemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Pimpinelle, Borretsch, Zitronenmelisse und Kresse oder Sauerampfer, verwenden. Oder die frischen Kräuter durch TK-Kräuter ersetzen.