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Apfelwaffeln

7–8 Waffeln

Pro Waffel: E: 5 g, F: 16 g, Kh: 40 g, kJ: 1390, kcal: 333, BE: 3,5

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit

Für den Rührteig:

275 g säuerliche Äpfel, z. B. Braeburn

2–3 EL Zitronensaft

1 EL Zucker

100 g Butter oder Margarine ­(zimmerwarm)

125 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

½ gestr. TL gem. Zimt

3 Eier (Größe M)

200 g Weizenmehl

½ gestr. TL Dr. Oetker Backin

75 g Crème fraîche

1. Für den Teig Äpfel schälen, vierteln, entkernen und raspeln. Die Apfelraspel mit Zitronensaft und Zucker mischen. Apfelraspel beiseitestellen.

2. Das Waffeleisen erhitzen und evtl. leicht fetten, dabei die Herstelleranleitung beachten.

3. Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Zimt unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

4. Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen, abwechselnd mit Crème fraîche in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Zuletzt die Apfelraspel unterrühren.

5. Pro Waffel 2–3 Esslöffel Teig in das Waffeleisen geben und leicht verstreichen. Die Waffeln goldbraun backen, herausnehmen und einzeln auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Tipps: Rühren Sie nach Belieben 50–75 g Rosinen oder Korinthen unter den Teig. Servieren Sie die restliche Crème fraîche dazu. Bestreuen Sie die Waffeln mit Zimt-Zucker.