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Stollenwaffeln

7–8 Waffeln

Pro Waffel: E: 10 g, F: 25 g, Kh: 63 g, kJ: 2176, kcal: 520, BE: 5,0

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Einweich- und Abkühlzeit

Zum Vorbereiten:

150 g Rosinen

200 ml Apfelsaft (lauwarm)

Für den Rührteig:

100 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

75 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Ei (Größe M)

½ gestr. TL gem. Zimt

1 gestr. TL Lebkuchengewürz

½ Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

125 g Magerquark

200 g Weizenmehl

2 ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin

100 g abgezogene, gem. Mandeln

je 50 g gewürfeltes Orangeat und Zitronat (Sukkade)

Zum Bestreichen und ­Bestäuben:

50 g Butter

30 g Puderzucker

1. Zum Vorbereiten Rosinen in eine Schale geben, mit Apfelsaft übergießen und etwa 30 Minuten einweichen.

2. Das Waffeleisen erhitzen und evtl. leicht fetten, dabei die Herstelleranleitung beachten.

3. Für den Teig Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange ­rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

4. Das Ei etwa ½ Minute unterrühren. Zimt und Lebkuchengewürz hinzufügen. Zitronenschale und Quark ebenfalls hinzufügen und glatt rühren.

5. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit den Mandeln in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Orangeat und Zitronat unterrühren. Zuletzt Rosinen mit dem Apfelsaft (Einweichflüssigkeit) unterheben.

6. Pro Waffel 2–3 Esslöffel Teig in das Waffeleisen geben und leicht verstreichen. Die Waffeln goldbraun backen, dann herausnehmen. Heiße Waffeln mit Butter bestreichen und etwas dicker mit Puderzucker bestäuben. Die Waffeln einzeln auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Tipps: Servieren Sie zu den Stollenwaffeln heißen Weihnachtstee oder würzigen Frucht- oder Orangenpunsch. Das Lebkuchengewürz können Sie durch je 1 Messerspitze gemahlene Nelken, geriebene Muskatnuss und gemahlenen Kardamom ersetzen.