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Mascarpone-Waffeln

9–10 Doppelwaffeln (Brüsseler Waffeleisen)

Pro Waffel: E: 5 g, F: 15 g, Kh: 45 g, kJ: 1433, kcal: 343, BE: 4,0

Zubereitungszeit: 55 Minuten, ohne Abkühlzeit

Für den Rührteig:

50 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

250 g Mascarpone (ital. Frischkäse)

125 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

abgeriebene Schale von ½ Bio-­Orange (unbehandelt, ungewachst)

2 Eier (Größe M)

150 g Weizenmehl

50 g Speisestärke

½ gestr. TL Dr. Oetker Backin

50 ml Orangensaft (von der Orange)

Für den Belag:

2–3 Orangen

125 g kernlose grüne Weintrauben

½ Pck. ungezuckerter Tortenguss, klar (oder 1 geh. TL Speisestärke)

25 g Zucker

100 ml Orangensaft (von den Orangen)

25 ml Zitronensaft

Zum Bestäuben und Garnieren:

etwas Puderzucker

einige vorbereitete Minzeblättchen

1. Das Waffeleisen erhitzen und evtl. leicht fetten, dabei die Herstelleranleitung beachten.

2. Für den Teig Butter oder Margarine und Mascarpone mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Orangenschale hinzufügen.

3. Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, abwechselnd mit dem Orangensaft in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren.

4. Pro Waffel 2–3 Esslöffel Teig in das Waffeleisen geben und leicht verstreichen. Die Waffeln goldbraun backen, herausnehmen und einzeln auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

5. Für den Belag die Orangen so schälen, dass die weiße Haut mitentfernt wird. Anschließend Orangen filetieren und den Saft dabei auffangen. Die Weintrauben abspülen, trocken tupfen und halbieren.

6. Tortengusspulver oder Speisestärke mit Zucker in einem Topf mischen, Orangen- und Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren. Die Zutaten unter Rühren zum Kochen bringen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und das vorbereitete Obst unterheben.

7. Jeweils einen gut gehäuften Esslöffel der Fruchtmasse in die Mitte der Waffeln geben und erkalten lassen. Waffeln mit Puderzucker bestäuben und mit abgespülten, trocken getupften Minzeblättchen garnieren.