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Haferflockenwaffeln mit

Aprikosen

8–9 Doppelwaffeln (Brüsseler Waffeleisen)

Pro Waffel: E: 7 g, F: 18 g, Kh: 33 g, kJ: 1378, kcal: 329, BE: 2,5

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit

Zum Vorbereiten:

125 g kernige Haferflocken

125 g Butterschmalz

100 g getr. Aprikosen

Für den Teig:

4 Eier (Größe M)

125 g Birnenschmaus (fruchtiger Brotaufstrich)

100 g Weizenmehl

3 EL Milch (3,5 % Fett)

1. Zum Vorbereiten Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett unter gelegentlichem Wenden goldgelb rösten. Anschließend auf einen Teller geben und erkalten lassen. Butterschmalz zunächst in einem Topf zerlassen, dann in eine Rührschüssel geben und erkalten lassen. Getrocknete Aprikosen in kleine Würfel schneiden.

2. Für den Teig das wieder etwas fest gewordene Butterschmalz und die Eier mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Dann den Birnenschmaus unterrühren.

3. Das Waffeleisen erhitzen und evtl. leicht fetten, dabei die Herstelleranleitung beachten.

4. Mehl mit Haferflocken mischen, abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Die Aprikosenwürfel unterheben.

5. Pro Waffel 2–3 Esslöffel Teig in das Waffeleisen geben und leicht verstreichen. Die Waffeln goldbraun backen, herausnehmen und einzeln auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Tipp: Die Waffeln mit Vanillesauce servieren.