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Sizilianische

Ricotta-Honig-Waffeln

7–8 Waffeln

Pro Waffel: E: 8 g, F: 25 g, Kh: 53 g, kJ: 1995, kcal: 477, BE: 4,5

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit

Zum Vorbereiten:

1 Bio-Orange (unbehandelt, ungewachst)

5 EL Schlagsahne

2–3 EL flüssiger Honig, z. B. Orangenblütenhonig

125 g Ricotta (ital. Frischkäse)

Für den Rührteig:

75 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

75 g Zucker

1 Prise Salz

2 Eier (Größe M)

200 g Weizenmehl

2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

25 g gem., geröstete Mandeln

Für den Obstsalat:

½ kleine Zuckermelone, z. B. Ogen-, Charentais- oder Honigmelone

2 EL Zitronensaft

3–4 Stängel Pfefferminze

Für die Mandelsahne:

200 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

1–2 TL flüssiger Honig (z. B. Orangenblütenhonig)

2 EL Zitronensaft

1 EL Mandelsirup oder -likör

Zum Bestäuben:

etwas Puderzucker

1. Zum Vorbereiten Orange heiß abwaschen und abtrocken. Die Schale fein abreiben und beiseitestellen. Die Orange halbieren und den Saft auspressen. Saft in einer Rührschüssel mit Sahne, Honig und Ricotta glatt rühren.

2. Für den Teig Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

3. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen und auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Die Mandeln abwechselnd mit der Ricottacreme ebenfalls kurz unterrühren. Den Teig etwa 5 Minuten ruhen lassen.

4. Inzwischen für den Obstsalat aus der Melone die Kerne mit einem Löffel entfernen. Melone zunächst vierteln, dann das Fruchtfleisch herausschneiden, würfeln und in eine Schüssel geben. Zitronensaft hinzufügen. Minze abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen grob schneiden und unter die Melonenwürfel mischen.

5. Für die Mandelsahne die Sahne steif schlagen, mit Honig und Zitronensaft abschmecken. Sirup oder Likör unterrühren.

6. Das Waffeleisen erhitzen und evtl. leicht fetten, dabei die Herstelleranleitung beachten.

7. Pro Waffel etwa 2 Esslöffel Teig in das Waffeleisen geben, vorsichtig verstreichen. Die Waffeln goldbraun backen, herausnehmen und einzeln auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

8. Die Waffeln mit Puderzucker bestäuben, mit Obstsalat und Mandelsahne servieren.