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Schoko-Oliven-Röllchen

16 Stück

Pro Stück: E: 2 g, F: 6 g, Kh: 12 g, kJ: 484, kcal: 116, BE: 1,0

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: 8–10 Minuten

Für den Biskuitteig:

2 Eier (Größe M)

1 Eigelb (Größe M)

50 g Zucker

1 Pck. Gala Schokoladen-

Pudding-Pulver

1 Msp. Dr. Oetker Backin

1 EL Olivenöl

Für die Füllung:

100 g Zartbitter-Schokolade (etwa 50 % Kakaoanteil)

1 TL Olivenöl

50 g Schlagsahne

175 g vorbereitete Erdbeeren

20 g Zucker

15 g Speisestärke

1 EL Zitronensaft

Zum Garnieren:

etwa 30 g Zartbitter-Schokolade (etwa 50 % Kakaoanteil)

1. Ein Backblech fetten, mit Backpapier belegen. Backpapier an der schrägen Seite des Backblechs zu einer Falte knicken, so dass ein Rand um eine Fläche von 17 x 40 cm entsteht.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C

3. Für den Teig Eier und Eigelb mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker in 1 Minute unter Rühren einstreuen, weitere 2 Minuten schlagen. Pudding-Pulver mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben, kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Olivenöl unterrühren. Den Teig auf dem Backblech glatt verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Biskuitplatte 8–10 Minuten backen.

4. Die Biskuitplatte vom Backblechrand lösen, sofort auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und mit dem mitgebackenen Backpapier erkalten lassen.

5. Für die Füllung Schokolade in Stücke brechen, mit Olivenöl und Sahne in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Die Erdbeeren pürieren. Zucker mit Speisestärke, Zitronensaft und Erdbeerpüree in einem kleinen Topf verrühren, unter Rühren einmal aufkochen und anschließend erkalten lassen.

6. Von der Biskuitplatte mitgebackenes Backpapier vorsichtig abziehen. Das Erdbeerpüree auf der Biskuitplatte verstreichen. Schoko-Oliven-Masse daraufgeben, ebenfalls glatt streichen. Die Biskuitplatte 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

7. Anschließend die Biskuitplatte in 8 gleich große Streifen schneiden (je etwa 17 x 5 cm). Die Biskuitstreifen von der kurzen Seite aus aufrollen. Schoko-Oliven-Röllchen zugedeckt etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

8. Zum Verzieren die Schokolade in kleine Stücke brechen, in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Schokolade in ein Pergamentpapiertütchen füllen und eine kleine Spitze abschneiden. Die Schoko-Oliven-Röllchen damit verzieren, Schokolade fest werden lassen. Die Röllchen kurz vor dem Servieren halbieren.