Читать книгу Biskuitrollen - Dr. Oetker - Страница 7

Froschkönig-Rolle

16 Stücke

Pro Stück: E: 5 g, F: 14 g, Kh: 24 g, kJ: 1003, kcal: 239, BE: 2,0

Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: 8–10 Minuten

Für den Biskuitteig:

4 Eier (Größe M)

1 Eigelb (Größe M)

75 g Zucker

30 g Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack

1 gestr. TL Dr. Oetker Backin

Für die Füllung:

4 Blatt weiße Gelatine

195 g abgetropfte Stachelbeeren (aus dem Glas)

2 EL Zitronensaft

75 ml Waldmeistersirup

2 EL Zucker

200 g Doppelrahm-Frischkäse

100 ml Stachelbeersaft (aus dem Glas)

225 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

125 g Götterspeise Waldmeister-Geschmack (aus dem Kühlregal)

Zum Bestreichen und Garnieren:

175 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

125 g Götterspeise Waldmeister-Geschmack (aus dem Kühlregal)

einige Fruchtgummifrösche

1. Ein Backblech (30 x 40 cm) leicht fetten, mit Backpapier belegen. Das Backpapier an der schrägen Seite des Backblechs so zu einer Falte knicken, dass ein Rand entsteht.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C

3. Für den Teig Eier und Eigelb mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker in 1 Minute unter Rühren einstreuen, weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Pudding-Pulver und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben, kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Backblech glatt verstreichen und Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Biskuitplatte 8–10 Minuten backen.

4. Die Biskuitplatte vom Backblechrand lösen, sofort auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und mit dem mitgebackenen Backpapier erkalten lassen.

5. Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Von den Stachelbeeren den Saft auffangen und 100 ml abmessen. Zitronensaft mit Sirup, Zucker, Frischkäse und dem Stachelbeersaft verrühren. Gelatine leicht ausdrücken, bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Frischkäsemasse unterrühren, zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Sahne steif schlagen. Wenn die Frischkäsemasse anfängt zu gelieren, Sahne unterheben. Götterspeise in Würfel schneiden, ebenfalls unterheben.

6. Von der Biskuitplatte das mitgebackene Backpapier vorsichtig abziehen. Die Frischkäsecreme auf der Biskuitplatte verstreichen, Stachelbeeren darauf verteilen. Die Biskuitplatte mithilfe des Backpapiers von der längeren Seite aus aufrollen, zugedeckt 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

7. Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen, die Rolle damit bestreichen. Götterspeise in Würfel schneiden. Die Rolle mit den Götterspeisewürfeln und Fruchtgummifröschen garnieren.