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Möhren-Biskuitrolle

16 Stücke

Pro Stück: E: 3 g, F: 10 g, Kh: 22 g, kJ: 826, kcal: 197, BE: 2,0

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: 8–10 Minuten

Zum Vorbereiten:

3–4 große Möhren

150 g Aprikosenkonfitüre

2 EL Orangensaft

Für den Biskuitteig:

4 Eier (Größe M)

1 Eigelb (Größe M)

80 g Zucker

100 g Weizenmehl

½ gestr. TL Dr. Oetker Backin

20 g abgezogene, gem. Mandeln

Für die Füllung:

400 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

2 Pck. Sahnesteif

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Zum Bestreichen:

etwa 2 EL Aprikosenkonfitüre

1. Zum Vorbereiten Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen. Von 1–2 Möhren mit einem Sparschäler hauchdünne Streifen für den Teigbelag abziehen (etwa 35 g). Restliche Möhren fein raspeln und 175 g für die Füllung abwiegen. Möhrenraspel mit Konfitüre und Orangensaft zum Kochen bringen, etwa 5 Minuten weich kochen. Die Masse leicht pürieren und erkalten lassen.

2. Ein Backblech (30 x 40 cm) leicht fetten, mit Backpapier belegen. Das Backpapier an der schrägen Seite des Backblechs so zu einer Falte knicken, dass ein Rand entsteht.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C

4. Für den Teig Eier und Eigelb mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker in 1 Minute unter Rühren einstreuen, dann noch weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver und Mandeln mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf dem Backblech glatt verstreichen, Möhrenstreifen auf dem Teig verteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Biskuitplatte 8–10 Minuten backen.

5. Die Biskuitplatte vom Backblechrand lösen, sofort auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und mit dem mitgebackenen Backpapier erkalten lassen.

6. Für die Füllung Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen. 3 Esslöffel davon in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle (Ø ½ cm) füllen, in den Kühlschrank legen. Unter die restliche Sahne die Möhren-Konfitüren-Masse heben.

7. Von der Biskuitplatte mitgebackenes Backpapier vorsichtig abziehen. Möhrensahne auf der Biskuitplatte verstreichen. Die Platte mithilfe des Backpapiers von der langen Seite aus aufrollen. Rolle mit der Sahne aus dem Spritzbeutel verzieren. Die Möhren-Biskuitrolle zugedeckt etwa 1 ½ Stunden in den Kühlschrank stellen.

8. Zum Bestreichen die Konfitüre erhitzen. Die Möhrenstreifen damit bestreichen, etwas abkühlen lassen.