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Cassis-Schokoladen-Rolle

etwa 16 Stücke

Pro Stück: E: 4 g, F: 14 g, Kh: 30 g, kJ: 1156, kcal: 277, BE: 2,5

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 12 Minuten

Für den Biskuitteig:

4 Eier (Größe M)

5 EL heiße Milch

100 g Zucker

75 g Weizenmehl

1 Pck. Gala Schokoladen-

Pudding-Pulver

1 gestr. TL Dr. Oetker Backin

Füllung I:

100 g schwarze Johannisbeerkonfitüre

150 g TK-Heidelbeeren

20 g Speisestärke

1 EL Wasser

1 TL Zucker

100 ml Cassis-Likör

Füllung II:

200 g Zartbitter-Kuvertüre

400 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

1 TL Zucker

2 Pck. Sahnesteif

Zum Bestreuen:

etwa 30 g geraspelte Vollmilch- oder Zartbitterschokolade

1. Ein Backblech (30 x 40 cm) leicht fetten und mit Backpapier belegen. Das Backpapier an der schrägen Seite des Backblechs so zu einer Falte knicken, dass ein Rand entsteht.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C

3. Für den Teig Eier und Milch mit einem Mixer (Rührbesen) auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker in 1 Minute unter Rühren einstreuen, weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Pudding-Pulver und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben, kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf dem Backblech glatt verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Biskuitplatte etwa 12 Minuten backen.

4. Die Biskuitplatte vom Backblechrand lösen, sofort auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und mit dem mitgebackenen Backpapier erkalten lassen.

5. Für die Füllung I Konfitüre erhitzen. Gefrorene Heidelbeeren hinzugeben, kurz aufkochen lassen, bis die Beeren aufgetaut sind. Speisestärke mit Wasser und Zucker anrühren, in die von der Kochstelle genommene Fruchtmasse rühren, unter Rühren aufkochen lassen. 2 Esslöffel des Cassis-Likörs unter die von der Kochstelle genommene Fruchtmasse rühren, erkalten lassen. Für die Füllung II Kuvertüre grob hacken, in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Kuvertüre erkalten lassen. Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen, erkaltete, noch flüssige Kuvertüre unterrühren.

6. Von der Biskuitplatte das mitgebackene Backpapier vorsichtig abziehen, Platte mit restlichem Likör beträufeln und die Fruchtmasse darauf verstreichen. Zwei Drittel der Schokosahne darauf verteilen. Biskuitplatte von der längeren Seite aus vorsichtig aufrollen und kurz in den Kühlschrank stellen.

7. Die Schokoladen-Rolle mit der restlichen Schokoladensahne bestreichen, mit Schokolade bestreuen. Die Schokoladen-Rolle zugedeckt 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellen.