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Eierlikör-Rolle

16 Stücke

Pro Stück: E: 4 g, F: 12 g, Kh: 17 g, kJ: 877, kcal: 210, BE: 1,5

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: 8–10 Minuten

Für den Biskuitteig:

4 Eier (Größe M)

1 Eigelb (Größe M)

50 g Zucker

75 ml Eierlikör

100 g Weizenmehl

½ gestr. TL Dr. Oetker Backin

Für die Füllung:

3 Blatt weiße Gelatine

1 Beutel (2 g) Instant-Kaffeepulver

1 EL heißes Wasser

250 g Schlagsahne Zmind. 30 % Fett)

125 ml Eierlikör

50 g Zartbitter-Raspelschokolade

Zum Garnieren:

½ Beutel (1 g) Instant-Kaffeepulver

2 TL heißes Wasser

200 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

1 Pck. Sahnesteif

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

25 ml Eierlikör

1. Ein Backblech (30 x 40 cm) leicht fetten und mit Backpapier belegen. Das Backpapier an der schrägen Seite des Backblechs so zu einer Falte knicken, dass ein Rand entsteht.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C

3. Für den Teig Eier und Eigelb mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Eierlikör in 1 Minute unter Rühren einrühren, dann weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eierlikörcreme geben, kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf dem Backblech glatt verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Biskuitplatte 8–10 Minuten backen.

4. Die Biskuitplatte vom Backblechrand lösen, sofort auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen.

5. Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Kaffeepulver in dem heißen Wasser auflösen und erkalten lassen. Sahne steif schlagen. Gelatine leicht ausdrücken, bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Die Gelatine zuerst mit dem Kaffee verrühren, dann mit dem Eierlikör unter die Sahne rühren, Raspelschokolade unterheben.

6. Von der Biskuitplatte mitgebackenes Backpapier vorsichtig abziehen, Biskuitplatte wieder zurück auf das Backpapier stürzen. Die Sahnemasse auf die Biskuitplatte streichen, 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Masse etwas fest geworden ist.

7. Die Biskuitplatte mithilfe des Backpapiers von der langen Seite aus aufrollen und kurz in den Kühlschrank stellen.

8. Zum Garnieren Kaffeepulver in dem heißen Wasser auflösen, erkalten lassen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen. Sahne halbieren, unter eine Hälfte den Eierlikör, unter die restliche Sahne den Kaffee rühren. Zuerst die Eierlikörsahne, dann die Kaffeesahne in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle (ø 5 mm) füllen (siehe Foto). Die Eierlikör-Rolle mit der Eierlikör- und Kaffeesahne verzieren und zugedeckt etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.