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Kuhflecken-Rolle

16 Stücke

Pro Stück: E: 3 g, F: 7 g, Kh: 21 g, kJ: 671, kcal: 160, BE: 1,5

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 10 Minuten

Für den Biskuitteig:

4 Eier (Größe M)

1 Eigelb (Größe M)

70 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

40 g Weizenmehl

½ gestr. TL Dr. Oetker Backin

1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Schokoladen-Geschmack

½ gestr. TL Dr. Oetker Backin

Für die Füllung:

1 Pck. Galetta Vanille-Geschmack (Pudding-Pulver ohne Kochen)

250 g kalte Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

200 ml kalte Milch (3,5 % Fett)

Außerdem:

etwa 4 EL Aprikosenkonfitüre

1. Ein Backblech (30 x 40 cm) leicht fetten, mit Backpapier belegen. Das Backpapier an der schrägen Seite des Backblechs so zu einer Falte knicken, dass ein Rand entsteht.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C

3. Für den Teig Eier und Eigelb mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute unter Rühren einstreuen, dann noch weitere 2 Minuten schlagen. Die Eiercreme halbieren. Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unter eine Eiercremehälfte rühren. Pudding-Pulver mit Backpulver mischen und ebenfalls kurz unter die zweite Eiercremehälfte rühren.

4. Hellen und dunklen Teig in Klecksen auf das Backblech geben, glatt streichen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Biskuitplatte etwa 10 Minuten backen.

5. Die Biskuitplatte vorsichtig vom Backblechrand lösen, sofort auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und mit dem mitgebackenen Backpapier erkalten lassen.

6. Für die Füllung Galetta nach Packungsanleitung, aber mit 250 g Sahne und 200 ml Milch, aufschlagen.

7. Von der Biskuitplatte mitgebackenes Backpapier vorsichtig abziehen, die Platte zurück auf das Backpapier stürzen. Die Creme auf die Biskuitplatte streichen, Biskuit mithilfe des Backpapiers von der langen Seite aus aufrollen. Die Rolle zugedeckt etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

8. Konfitüre durch ein Sieb streichen, in einem kleinen Topf kurz aufkochen und die Kuhflecken-Rolle damit bestreichen.