Читать книгу Heute mal Pasta - Dr. Oetker - Страница 10
ОглавлениеScharfe Spaghetti mit Garnelen
Zubereitungszeit: 40 Minuten
4 Portionen | Pro Portion: E: 32 g, F: 30 g, Kh: 86 g, kJ: 3145, kcal: 755, BE: 7,0
20 Garnelen ohne Kopf, mit Schale (je etwa 20 g)
2 Bio-Orangen (unbehandelt, ungewachst)
2 EL Sambal Oelek
1 TL Currypulver
2 Bio-Limetten (unbehandelt, ungewachst)
4 l Wasser
4 gestr. TL Salz
400 g Spaghetti
400 ml Kokosmilch
40 g frischer Ingwer
Salz
4 EL Olivenöl
4 Stängel Basilikum
1 Garnelenschalen bis auf das letzte Segment ablösen. Anschließend den Darm jeweils entfernen. Garnelen kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen.
2 Orangen heiß abwaschen, dann abtrocknen. Die Schalen dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Orangen halbieren und den Saft auspressen. Orangenstreifen mit -saft, Sambal Oelek und Curry mischen.
3 Die Limetten heiß abwaschen, abtrocknen und die Schalen fein abreiben. Limetten halbieren, den Saft auspressen und 6 Esslöffel davon abmessen.
4 Wasser in einem großen Topf zugedeckt zum Kochen bringen. Dann Salz und Spaghetti hinzugeben. Die Spaghetti im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren.
5 Anschließend die Spaghetti in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
6 In der Zwischenzeit Kokosmilch in einen Topf geben und zum Kochen bringen, etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel einkochen lassen. Ingwer schälen, fein reiben und hinzugeben. Limettenschale und -saft unterrühren, mit Salz würzen.
7 Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen. Garnelen mit Salz bestreuen. Die Hälfte davon in der Pfanne von jeder Seite etwa 1 Minute bei mittlerer Hitze anbraten, mit der Hälfte des Sambal-Orangen-Gemisches ablöschen und etwa 1 Minute einkochen lassen, dann warm halten. Restliche Garnelen ebenso mit dem restlichen Öl und dem restlichen Sambal-Orangen-Gemisch zubereiten.
8 Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen und grob zerschneiden. Die Spaghetti mit der heißen Kokosmilch mischen und anrichten. Garnelen darauf verteilen und mit Basilikum bestreuen.