Читать книгу Heute mal Pasta - Dr. Oetker - Страница 6
ОглавлениеRosmarin-Sellerie-Pasta
Zubereitungszeit: 20 Minuten | Garzeit: etwa 15 Minuten
4 Portionen | Pro Portion: E: 14 g, F: 11 g, Kh: 74 g, kJ: 1934, kcal: 463, BE: 6,0
2 Zwiebeln (150 g)
2 Knoblauchzehen
1 Staudensellerie (etwa 600 g)
2–3 kleine Stängel frischer oder 1 TL getrockneter Rosmarin
60 g abgetropfte getrocknete Tomaten, in Öl
2 EL Tomatenöl (von den Tomaten)
3 ½ l Wasser
gem. Pfeffer
100 ml vegane Gemüsebrühe
3–4 EL Zitronensaft (von 1 großen Zitrone)
3 ½ gestr. TL Salz
350 g vegane Bandnudeln, z. B. Tagliatelle
1 Prise Voll-Rohrzucker
Zum Bestreuen:
60–80 g veganer Käse-Ersatz
1 Zwiebeln und Knoblauch abziehen, dann fein würfeln. Sellerie putzen. Sellerie abspülen, abtropfen lassen und in längliche Stücke schneiden. Nach Belieben Selleriegrün zum Garnieren beiseitelegen.
2 Frischen Rosmarin abspülen und trocken tupfen. Von den Tomaten 2 Esslöffel Tomatenöl auffangen. Anschließend die Tomaten in Streifen schneiden.
3 Für die Nudeln Wasser in einem großen Topf zugedeckt zum Kochen bringen.
4 Inzwischen das aufgefangene Tomatenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzugeben und darin andünsten. Dann Rosmarin und Sellerie zugeben und kurz mit andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend Brühe und Zitronensaft hinzugießen und den Sellerie bei schwacher Hitze zugedeckt in 5–8 Minuten weich, aber mit Biss dünsten. Anschließend die Tomaten etwa 3 Minuten mitdünsten.
5 In der Zwischenzeit Salz und Bandnudeln ins Kochwasser geben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend die Nudeln in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
6 Die Nudeln zum Sellerie geben, alles bei starker Hitze durchschwenken und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Pasta auf Tellern anrichten, mit Käse-Ersatz bestreuen und nach Belieben mit Selleriegrün garnieren.
Tipp: Garnieren Sie die Pasta mit einigen abgespülten, trocken getupften Rosmarinstängeln.
