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Linguine mit Oliven, Kapern, Tomaten und Artischocken

Zubereitungszeit: 30 Minuten

4 Portionen | Pro Portion: E: 18 g, F: 30 g, Kh: 96 g, kJ: 3146, kcal:754, BE: 8,0

2 kleine, rote Chilischoten

2 Knoblauchzehen

100 g abgetropfte, getrocknete Tomaten, in Öl

Tomatenöl (von den Tomaten)

180 g abgetropfte Artischockenböden (in Lake, aus dem Glas)

1 Bund Rucola (Rauke)

5 l Wasser

5 gestr. TL Salz

500 g Linguine (schmale Bandnudeln)

4 EL entsteinte Taggiasca-Oliven

2 EL abgetropfte, feine Kapern

2 EL Olivenöl

1 Chilischoten abspülen, trocken tupfen und entstielen. Chilischoten in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. Von den getrockneten Tomaten das Öl auffangen. Die Tomaten vierteln.

2 Artischockenböden abspülen, abtropfen lassen und in etwa gleich große Stücke schneiden.

3 Rucola verlesen und die dicken Stiele entfernen. Rucola abspülen und gut trocken tupfen. Anschließend grob zerschneiden.

4 Wasser in einem großen Topf zugedeckt zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln hinzugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren.

5 In der Zwischenzeit das aufgefangene Öl von den Tomaten in einer Pfanne erhitzen. Die Chiliringe, Knoblauchscheiben, Tomatenviertel und Artischocken darin andünsten. Eine Suppenkelle von dem kochenden Nudelwasser hinzugeben, Oliven und Kapern unterrühren.

6 Die gegarten Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

7 Die Linguine mit dem Olivenöl und dem Gemüse vermengen. Linguine anrichten und mit Rucola bestreut servieren.