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Friesische Streuseltorte

12 Stücke

Pro Stück: E: 5 g, F: 38 g, Kh: 56 g, kJ: 2447, kcal: 585, BE: 4,5

Zubereitungszeit: etwa 50 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 15 Minuten je Boden

Für den Knetteig:

250 g Weizenmehl

1 Msp. Dr. Oetker Backin

2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

150 g Crème fraîche

175 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

Für die Streusel:

150 g Weizenmehl

75 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Msp. gem. Zimt

100 g Butter (zimmerwarm)

Für die Füllung:

500 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

25 g Zucker

2 Pck. Sahnesteif

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

450 g Pflaumenmus

evtl. etwas Puderzucker zum Bestäuben

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C

2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einem Teig verkneten.

3. Aus dem Teig 4 gleich große Kugeln formen. Eine Kugel gleichmäßig auf dem Boden einer Springform (Ø 26 cm, gefettet) ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und den Springformrand darumstellen. Die restlichen Teigkugeln in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank legen.

4. Für die Streusel alle Zutaten mit dem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten.

5. Ein Viertel der Streusel gleichmäßig auf dem Knetteigboden verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben. Den Boden etwa 15 Minuten backen. Die anderen 3 Böden ebenso zubereiten.

6. Die Böden sofort nach dem Backen vom Springformboden lösen, einzeln auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Einen Tortenboden noch warm in 12 Tortenstücke schneiden.

7. Für die Füllung Sahne mit Zucker, Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen. Die Sahne portionsweise in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø etwa 8 mm) füllen. Die 3 unzerteilten Böden mit jeweils einem Drittel des Pflaumenmuses bestreichen, je ein Drittel der Schlagsahne daraufspritzen und mit dem geschnittenen Boden als Abschluss zu einer Torte zusammensetzen. Die Torte zugedeckt etwa 60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Nach Belieben die Torte kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.