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Flocken-Apfeltorte

12 Stücke

Pro Stück: E: 4 g, F: 18 g, Kh: 25 g, kJ: 1176, kcal: 281, BE: 2,0

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 20 Minuten je Backblech

etwa 4 Äpfel (700 g)

120 ml Granatapfelsirup (Grenadinesirup)

Für den Brandteig:

250 ml Wasser

50 g Butter

1 TL Zucker

120 g Weizenmehl

2 Prisen Salz

3 Eier (Größe M)

Für die Füllung:

500 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker

1 EL Zucker

2 Pck. Sahnesteif

1 EL Puderzucker zum Bestäuben

1. Äpfel schälen, vierteln und entkernen, dann in etwa 1 cm große Stücke schneiden, mit dem Sirup in einem Topf zugedeckt bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Äpfel ohne Deckel weiterkochen, dabei ab und zu umrühren, bis der Saft verkocht ist und die Äpfel anfangen zu zerfallen (etwa 8–10 Minuten). Das Kompott in einer Schüssel erkalten lassen.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C, Heißluft: etwa 200 °C

3. Für den Teig Wasser mit Butter und Zucker am besten in einem Stieltopf zum Kochen bringen. Mehl mit Salz auf einmal in die von der Kochstelle genommene Flüssigkeit schütten, zu einem glatten Kloß rühren und unter Rühren etwa 1 Minute erhitzen. Den heißen Kloß sofort in eine Schüssel geben und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

4. Die Eier nach und nach mit einem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unterarbeiten. 3 Stücke Backpapier in Größe der Backbleche zurechtschneiden. Jeweils einen Kreis (Ø 26 cm) auf die Rückseite zeichnen. Die Backpapierstücke auf 3 Backbleche (gefettet) legen.

5. Aus dem Teig 3 Böden backen. Dafür je ein Drittel des Teiges gleichmäßig dick in den Kreismarkierungen auf die Backbleche streichen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft 2 Backbleche zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Jeden Boden etwa 20 Minuten backen, dabei den Backofen nicht öffnen!

6. Die Böden mit dem Backpapier auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.

7. Für die Füllung Sahne mit Vanille-Zucker, Zucker und Sahnesteif steif schlagen. 1 Teigboden auf eine Tortenplatte legen. Die Hälfte des Kompotts darauf glatt streichen und gleichmäßig mit der Hälfte der Vanille-Sahne bestreichen.

8. Einen weiteren Teigboden darauflegen, leicht andrücken. Erst das restliche Kompott, dann die restliche Vanille-Sahne darauf glatt streichen. Den dritten Teigboden in 12 Tortenstücke schneiden. Diese leicht schräg auf die Torte setzen und mit Puderzucker bestäuben. Die Torte bald servieren.