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Gitter-Mohntorte

16 Stücke

Pro Stück: E: 13 g, F: 25 g, Kh: 53 g, kJ: 2078, kcal: 497, BE: 4,5

Zubereitungszeit: 55 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: 60–80 Minuten

Für die Füllung:

125 ml Milch (3,5 % Fett)

150 g Zucker

100 g Butter oder Margarine

400 g gem. Mohn

1 gestr. TL gem. Zimt

1 Ei (Größe M)

2 EL Schlagsahne oder Kondensmilch

5 EL Weinbrand

2 EL Rosenwasser

100 g Rosinen oder Korinthen

Für den Knetteig:

500 g Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Backin

200 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

2 Eier (Größe M)

125 g Butter oder Margarine

250 g Magerquark

etwas Milch zum Bestreichen

1. Für die Füllung Milch mit Zucker und Fett in einem Topf zum Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen. Restliche Zutaten gut unterrühren, dann erkalten lassen.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: 180–200 °C, Heißluft: 160–180 °C

3. Für den Teig alle Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einem Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang in den Kühlschrank legen.

4. Den Teig in 6 gleich große Portionen teilen. 5 Portionen auf der bemehlten Arbeitsfläche jeweils zu einer runden Platte (Ø etwa 28 cm) ausrollen. Eine Teigplatte in eine Springform (Ø 28 cm, Boden gefettet) legen und eine weitere in 16–20 gleich große Streifen rädern oder schneiden. Die letzte Teigportion zu einer langen Rolle formen. Diese als Rand auf den Teigboden (in der Form) legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 5 cm hoher Rand entsteht.

5. Ein Viertel der Mohnmasse auf dem Teigboden verteilen, eine Teigplatte darauflegen. So weiter verfahren, bis alle ganzen Böden und die Mohnmasse aufgebraucht sind. Die letzte Schicht soll aus Mohn bestehen. Die Teigstreifen als Gitter auf die Mohnmasse legen. Teiggitter mit Milch bestreichen.

6. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Gitter-Mohntorte 60–80 Minuten backen. Die Torte gegen Ende der Backzeit evtl. mit Backpapier belegen, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.

7. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Torte etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen. Anschließend aus der Form lösen und auf dem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen.