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Etagentorte

20 Stücke

Pro Stück: E: 4 g, F: 18 g, Kh: 24 g, kJ: 1159, kcal: 277, BE: 2,0

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 15 Minuten

Für den Rührteig:

175 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

150 g Zucker

1 Prise Salz

4 Eier (Größe M)

200 g Weizenmehl

1 gestr. TL Dr. Oetker Backin

40 g gem. Pistazienkerne

25 g Trinkschokoladenpulver

1 EL Milch

40 g Sauerkirschkonfitüre

1 geh. TL Semmelbrösel

40 g abgezogene, gem. Mandeln

Für die Füllung:

400 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

2 Pck. Sahnesteif

1 TL Zucker

150 g Sahne-Pudding Vanille-Geschmack (aus dem Kühlregal)

80 g Sauerkirschkonfitüre

30 g Zucker

40 g abgezogene, gem. Mandeln

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C

2. Das Fett mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Salz unterrühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Jedes Ei etwa ½ Minute unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Teig in 4 Portionen teilen. Unter eine Portion Pistazien, unter eine weitere Trinkschokoladenpulver und Milch, unter eine Konfitüre und Semmelbrösel, unter die letzte Portion Mandeln rühren.

3. 2 Streifen Alufolie in Breite und Länge eines Backblechs (30 x 40 cm, gefettet, mit Semmelbröseln bestreut) so auf das Blech „stellen“, dass 4 gleich große Rechtecke entstehen. Teige jeweils darin glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Böden etwa 15 Minuten backen.

4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Die Rührteigböden erkalten lassen.

5. Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Den Pudding unterheben, dann in 4 gleich große Portionen teilen. 1 Portion davon zum Garnieren beiseitestellen.

6. Die Teigböden vom Backblech lösen, gerade schneiden. Schokoboden auf eine Tortenplatte legen, mit 1 Portion Füllung bestreichen, mit dem Mandelboden belegen. 1 Portion Füllung daraufstreichen, mit dem Früchteboden belegen. Wieder 1 Portion Füllung darauf glatt streichen und mit dem Pistazienboden belegen.

7. Konfitüre durch ein Sieb streichen. Die beiseitegestellte Füllung wellenartig auf der Tortenoberfläche verteilen, die Hälfte der Konfitüre darauf klecksen, marmorartig unterziehen. Restliche Konfitüre darauf klecksen. Die Torte zugedeckt etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

8. Einen Bogen Backpapier (etwa 30 x 40 cm) auf ein Schneidbrett legen. Zucker in einem Edelstahltopf bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren. Topf von der Kochstelle nehmen. Sofort die Mandeln mit einem Holzspatel unter den Karamell rühren und auf die untere Hälfte des Backpapiers geben. Die obere Hälfte des Backpapiers darauflegen. Den heißen Krokant sofort mit der Teigrolle möglichst dünn und gleichmäßig ausrollen. Den Krokant erkalten lassen. Den Krokant in beliebig große Stücke brechen und kurz vor dem Servieren in die Tortenoberfläche stecken.