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Curry-Fisch-Bällchen

Buffetgeeignet

24 Stück

Pro Stück: E: 6 g, F: 2 g, Kh: 8 g, kJ: 295, kcal: 71, BE: 0,5

Für die Fisch-Bällchen:

600 g TK-Kabeljau- oder Seelachsfilet

6 Scheiben Weizentoastbrot (etwa 150 g)

1 Bund Schnittlauch

2–3 TL Currypulver

Salz

3 Eiweiß (Größe M)

etwa 250 ml Sonnenblumenöl

260 g abgetropfte Ananasstücke (aus der Dose)

225 g Mango-Chutney (aus dem Glas)

4 EL Tomatenketchup (etwa 50 g)

evtl. einige vorbereitete Schnittlauchröllchen

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Antau- und Durchziehzeit

1. Für die Fischbällchen Kabeljau- oder Seelachsfilet nach Packungsanleitung etwas antauen lassen. Die Toastbrotscheiben entrinden und in sehr kleine Würfel schneiden. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden.

2. Fischfilet kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, in sehr kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Toastbrotwürfel, Schnittlauchröllchen, Curry, Salz und Eiweiß hinzugeben. Die Zutaten gut vermischen und etwa 15 Minuten durchziehen lassen.

3. Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Dann aus dem Fischteig mit angefeuchteten Händen 24 gleich große Bällchen formen und evtl. portionsweise in dem erhitzten Sonnenblumenöl 6–8 Minuten goldbraun backen, dabei gelegentlich wenden. Die Fischbällchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Ananasstücke in kleinere Stücke schneiden, mit Mango-Chutney und Ketchup verrühren.

5. Die Curry-Fisch-Bällchen auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Schnittlauchröllchen garniert servieren. Die Sauce dazureichen.

Tipp: Die Zutaten für die Fischbällchen unbedingt in sehr kleine Würfel schneiden, damit sich die Masse gut zu Bällchen formen lässt und diese beim Ausbacken nicht auseinanderfallen.