Читать книгу Vorspeisen und Snacks von A-Z - Dr. Oetker - Страница 52

Eier, gefüllte

Preiswert

8 Stück

Pro Stück: E: 5 g, F: 6 g, Kh: 1 g, kJ: 328, kcal: 78, BE: 0,0

4 hart gekochte Eier

1 schwach

geh. EL Mayonnaise

1 schwach

geh. TL Senf

Salz, gem. Pfeffer

1 Prise Zucker

einige Salatblätter

etwa 3 Cornichons

einige Cocktailtomaten

8 abgetropfte Sardellenfilets, in Öl

grob gehackter Dill

Zubereitungszeit: 25 Minuten

1. Die Eier pellen, längs halbieren, das Eigelb herauslösen und durch ein feines Sieb streichen. Das Eigelb mit der Mayonnaise und dem Senf zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die Eigelbmasse mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und in die Eihälften spritzen.

2. Die Salatblätter abspülen und trocken tupfen oder schleudern. Die Cornichons in feine Streifen schneiden. Cocktailtomaten abspülen, abtrocknen und evtl. die Stängelansätze herausschneiden. Die Tomaten in Scheiben schneiden.

3. Die Eihälften auf den Salatblättern anrichten, mit Sardellenfilets, Cornichonstreifen und Tomatenscheiben garnieren. Die Eier mit Dill bestreut servieren.

Tipps: Die gefüllten Eier zu Salatplatten, auf einem Buffet oder als Vorspeise mit Toast oder Baguette servieren. Die Eihälften vor dem Füllen in Schnittlauchröllchen oder gehackten Erdnusskernen wälzen.

Rezeptvarianten: Für Eier mit Kräuterquarkfüllung je 1 Esslöffel Kräuter Crème fraîche und Kräuterquark unter das durchgestrichene Eigelb rühren, mit Salz und Zucker abschmecken. Die Masse in die Eihälften füllen und mit 100 g bunten Paprikastreifen garnieren. Für Eier mit Tomatenquarkfüllung (im Foto rechts) 2 Esslöffel Sahnequark, 1–2 Teelöffel To-matenmark und 1 Teelöffel abgetropfte, fein gehackte Kapern unter das durch ein Sieb gestrichene Eigelb rühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, in die Eihälften füllen. Mit 50 g Schinkenstreifen und Kapern garnieren.