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Edelstulle

Etwas Besonderes

4 Portionen

Pro Portion: E: 8 g, F: 8 g, Kh: 22 g, kJ: 791, kcal: 189, BE: 2,0

1 Bund Schnittlauch

120 g saure Sahne (stichfest)

Salz

4 dünne Scheiben Graubrot (etwa 45 g)

20 g Butter

8 Wachteleier

8 TL deutscher Kaviar (Seehasenrogen)

Zubereitungszeit: 20 Minuten

1. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Einige Schnittlauchröllchen beiseitelegen. Restliche Schnittlauchröllchen mit der sauren Sahne und etwas Salz verrühren.

2. Die Brotscheiben im Toaster rösten. Gleichzeitig Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Eier vorsichtig aufschlagen und nebeneinander in das Fett gleiten lassen (evtl. in 2 Portionen). Die Eier etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß fest geworden ist. Eier mit Salz bestreuen und aus der Pfanne nehmen.

3. Die Brotscheiben halbieren und jede Hälfte mit den Wachteleiern, der sauren Sahne und dem Kaviar garnieren. Beiseitegelegte Schnittlauchröllchen daraufstreuen. Sofort servieren.