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Chorizo-Garnelen-Fritatta

Für Gäste

6 Portionen

Pro Portion: E: 14 g, F: 19 g, Kh: 4 g, kJ: 1004, kcal: 240, BE: 0,5

40 g Frühlingszwiebeln

125 g rote Paprikaschote

1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)

3 Stängel glatte Petersilie

2 Stängel Minze

20 g Chorizo-Wurst, in Scheiben

200 g rohe Garnelen (ohne Kopf und Schale)

6 Eier (Größe M)

Salz

6 EL Olivenöl

20 g geröstete Salzmandeln

1 TL getr. Chiliflocken

Außerdem:

6 kleine, runde Auflaufförmchen (Ø 9–10 cm)

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Backzeit: 25–28 Minuten

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in sehr feine Scheiben schneiden.

3. Die Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und in ½ cm große Würfel schneiden.

4. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben.

5. Petersilie und Minze abspülen, abtropfen lassen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Die Blättchen fein hacken.

6. Chorizo in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Garnelen entdarmen, dann mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Garnelen in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden.

7. Frühlingszwiebelscheiben, Paprikawürfel, Zitronenschale, Petersilie, Minze, Chorizo und Garnelen vermischen. Die Eier verquirlen und salzen.

8. Die Auflaufförmchen mit 3 Esslöffeln von dem Olivenöl fetten. Die Förmchen auf ein Backblech stellen. Die Gemüse-Wurst-Füllung in den Förmchen verteilen. Das verquirlte Ei darübergießen.

9. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben. Die Chorizo-Garnelen-Frittatas 25–28 Minuten backen.

10. In der Zwischenzeit die Mandeln hacken.

11. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Die warmen Chorizo-Garnelen-Frittatas mit dem restlichen Olivenöl beträufeln sowie mit den Mandeln und den Chiliflocken bestreuen.

Tipps: Die Chorizo-Garnelen-Frittata schmeckt warm oder kalt. Für eine vegetarische Frittata ersetzen Sie Chorizo und Garnelen durch 2 Esslöffel abgetropften Gemüsemais (aus der Dose) und 125 g grüne Paprikawürfel.