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Blumenkohltörtchen

Für Gäste

12 Stück

Pro Stück: E: 6 g, F: 14 g, Kh: 17 g, kJ: 911, kcal: 218, BE: 1,5

450 g TK-Blätterteig

1 kleiner oder ½ Blumenkohl (etwa 500 g)

Salz

1 Zwiebel (etwa 40 g)

2 EL Olivenöl

1 gestr. EL Weizenmehl

3 EL Schlagsahne

3 EL Wasser

1 Döschen Safran (0,2 g)

100 g TK-Erbsen

Cayennepfeffer

50 g Kochschinken, in Scheiben

1 Ei (Größe M)

30 g gestiftelte Mandeln

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Auftau-, Abkühl- und Ruhezeit

Backzeit: 25–30 Minuten

1. Blätterteigplatten nebeneinander zugedeckt nach Packungsanleitung auftauen lassen.

2. Von dem Blumenkohl die Blätter entfernen und den Strunk abschneiden. Den Blumenkohl in Röschen teilen (etwa 350 g), abspülen und abtropfen lassen. Die Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen.

3. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin andünsten und mit Mehl bestäuben. Sahne und Wasser hinzugießen. Die Zutaten zum Kochen bringen, Safran und gefrorene Erbsen hinzugeben, aufkochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Erbsenmasse mit Salz und Cayennepfeffer würzen, erkalten lassen. Schinken in Streifen schneiden.

4. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

5. Blätterteigplatten aufeinanderlegen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 33 x 44 cm) ausrollen, etwa 5 Minuten ruhen lassen.

6. Anschließend aus dem Teigrechteck 12 Quadrate (etwa 11 x 11 cm) ausschneiden. Die Teigquadrate in eine Muffinform (für 12 Muffins, Boden jeweils gefettet) legen und leicht andrücken.

7. Ei verschlagen und unter die Erbsenmasse rühren, Blumenkohlröschen unterheben. Die Gemüsemasse auf dem Teig verteilen. Schinkenstreifen darauflegen und mit Mandeln bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Blumenkohltörtchen 25–30 Minuten backen.

8. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Blumenkohltörtchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf dem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen.

Tipp: Die Törtchen vor dem Backen – oder wenn sie frisch aus dem Ofen kommen – mit etwas geriebenem Manchego-Käse bestreuen.