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Bulgur-Küchlein mit Green Bull

Einfach

16 Stück

Pro Stück: E: 4 g, F: 5 g, Kh: 14 g, kJ: 501, kcal: 120, BE: 1,0

Für die Bulgur-Küchlein:

75 g Bulgur

200 ml Wasser

2 Frühlingszwiebeln

2 Stängel Minze

½ Bund glatte Petersilie

100 g Fetakäse

25 g Rosinen

1 TL gem. Kreuzkümmel (Cumin)

Salz

2 Eier (Größe M)

75 g Weizenmehl

125 ml Buttermilch

4 EL Speiseöl

Für Green Bull:

1 Salatgurke

4 Kiwis

8 Minzeblättchen

2 EL Limettensaft

1 EL Weizenkeimöl

4 EL flüssiger Honig

400 ml Mineralwasser ohne Kohlensäure

evtl. Eiswürfel

Zubereitungszeit: 45 Minuten

1. Für die Küchlein Bulgur in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Bulgur in einen Topf geben. Wasser hinzugießen und zum Kochen bringen. Die Kochstelle ausschalten. Bulgur zugedeckt etwa 7 Minuten ziehen lassen.

2. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in sehr feine Scheiben schneiden. Minze und Petersilie abspülen, trocken tupfen. Die Blättchen jeweils von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden.

3. Fetakäse abtropfen lassen und fein zerbröseln.

4. Bulgur mit Frühlingszwiebelscheiben, Minze, Petersilie, Käsebröseln und Rosinen vermischen. Die Bulgur-Käse-Mischung mit Kreuzkümmel und Salz würzen. Eier, Mehl und Buttermilch in einer Rührschüssel verschlagen. Die Bulgur-Käse-Mischung hinzugeben und gut unterrühren.

5. Die Küchlein in 2 Portionen braten. Dafür jeweils die Hälfte des Speiseöls in einer großen Pfanne erhitzen. Für ein Küchlein jeweils 1 gehäuften Esslöffel des Teiges in die Pfanne geben. Die Küchlein darin von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

6. Für Green Bull die Gurke abwaschen und abtrocknen. Gurke mit Schale und Kernen in grobe Würfel schneiden. Kiwis schälen und grob würfeln. Minzeblättchen abspülen und trocken tupfen. Die Gurken-, Kiwiwürfel und Minzeblättchen in einen Rührbecher geben. Limettensaft, Weizenkeimöl, Honig und Mineralwasser hinzugeben. Die Zutaten fein pürieren und in 4 Gläsern verteilen. Green Bull nach Belieben mit Eiswürfeln servieren. Bulgur-Küchlein dazureichen.