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Brot mit Maissalat und Sardine

Für Gäste

8 Scheiben

Pro Scheibe: E: 7 g, F: 10 g, Kh: 16 g, kJ: 776, kcal: 185, BE: 1,5

1 kleine Zwiebel (etwa 40 g)

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

100 g TK-Erbsen

140 g abgetropfter Gemüsemais (aus der Dose)

etwa 90 g Sardinenfilets (ohne Haut und Gräten, aus der Dose)

50 g Delikatess-Mayonnaise (80 % Fett)

Salz

gem. Pfeffer

Paprikapulver rosenscharf

2 Eier (Größe M)

8 Scheiben Stangenweißbrot oder Baguette (1 ½–2 cm dick)

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Durchzieh- und Abkühlzeit

1. Zwiebel und Knoblauch abziehen, beides in kleine Würfel schneiden. 1 Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzugeben und zugedeckt etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Die Erbsen hinzufügen und 3–5 Minuten mitdünsten lassen.

2. Mais in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Sardinenfilets abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. 8 kleine Sardinenfilets beiseitelegen. Restliche Sardinenfilets klein schneiden und in eine Schüssel geben, mit Mais, Erbsen und Mayonnaise mischen. Den Salat mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, etwa 10 Minuten durchziehen lassen.

3. Eier in kochendem Wasser etwa 10 Minuten hart kochen. Eier mit kaltem Wasser abschrecken und erkalten lassen.

4. Eier pellen und mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden. 8 schöne Eierscheiben halbieren und beiseitelegen. Restliche Eierscheiben klein schneiden und unter den Salat heben.

5. Die Brotscheiben dünn mit dem restlichen Öl bestreichen und in einer Pfanne von einer Seite goldbraun rösten. Brotscheiben etwas abkühlen lassen.

6. Den Salat auf den Brotscheiben (geröstete Seite oben) verteilen. Die Brote mit den beiseitegelegten Eierscheiben und Sardinenfilets garnieren.