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Austernpilztoast

Schnell

4 Portionen (ergibt 8 Toastdreiecke)

Pro Portion: E: 9 g, F: 7 g, Kh: 19 g, kJ: 731, kcal: 175, BE: 1,5

1 große Zwiebel

200 g Austernpilze

1 rote Paprikaschote

1 Bund Schnittlauch

4 Stängel Basilikum

2 EL Sonnenblumenöl

Salz, gem. Pfeffer

100 g Frischkäse mit Kräutern (8 % Fett)

4 Scheiben Vollkorntoastbrot

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Backzeit: etwa 10 Minuten

1. Zwiebel abziehen, halbieren und klein würfeln. Die Austernpilze putzen, evtl. kurz abspülen, gut trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.

2. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften abspülen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

4. Schnittlauch und Basilikum abspülen, trocken tupfen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Basilikumblättchen von den Stängeln zupfen. Die Blättchen klein schneiden.

5. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Paprikastreifen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze mitdünsten. Dann die Austernpilzstreifen hinzugeben. Das Gemüse unter gelegentlichem Rühren weitere etwa 4 Minuten dünsten. Die Kräuter untermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann den Frischkäse unterrühren.

6. Toastbrotscheiben toasten und diagonal durchschneiden. Pilz-Gemüse-Mischung darauf verteilen. Die Toastdreiecke auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Austernpilztoasts etwa 10 Minuten überbacken.

Tipp: Sie können auch andere Pilze wie Champignons oder Pfifferlinge für diesen Toast verwenden.