Читать книгу Vorspeisen und Snacks von A-Z - Dr. Oetker - Страница 10

Appetithappen

Für Gäste

10–12 Portionen

Pro Portion: E: 25 g, F: 24 g, Kh: 29 g, kJ: 1832, kcal: 438, BE: 2,5

24 Weißbrottaler

etwa 100 g Butter

3–4 Kiwis

12 dicke Scheiben Rinderfilet (Aufschnitt, etwa 240 g)

einige Salatblätter

6–8 Scheiben Räucherlachs (etwa 175 g)

125 g Eiersalat (aus dem Kühlregal)

6–8 Scheiben Bündner Fleisch oder Lachsschinken (etwa 30 g)

etwa 24 grüne Weintrauben

1–2 hart gekochte Eier

einige Spargelspitzen (aus dem Glas)

etwas Kaviar

6 Scheiben Baguette

30 g Butter

einige Salatblätter

1 Radieschen

300 g Krabbenfleisch

etwas Zitronensaft

einige Dillspitzen

8 runde Pumpernickeltaler

30 g Butter

8 dicke Scheiben Pfefferkäse (etwa 160 g)

1 Radieschen, in Scheiben geschnitten

8 Walnusskernhälften

Zubereitungszeit: 50 Minuten

1. Die Weißbrottaler mit Butter bestreichen. Die Kiwis schälen und in Scheiben schneiden.

2. Sechs Weißbrottaler mit je 2 Scheiben Rinderfilet belegen und je 1 Kiwischeibe darauflegen.

3. Sechs weitere Weißbrottaler zuerst mit abgespülten und trocken getupften Salatblättern belegen. Die Räucherlachsscheiben anschließend jeweils zu einer Tüte formen, auf die Salatblätter geben und mit Eiersalat garnieren.

4. Bündner Fleisch oder Lachsschinken aufrollen und jeweils in die Mitte von weiteren 6 Weißbrottalern legen. Die Weintrauben abspülen, trocken tupfen und dekorativ auf den Weißbrottalern verteilen.

5. Die Eier pellen und in Scheiben schneiden. Die restlichen Weißbrottaler mit je 1 Eierscheibe belegen. 1–2 abgetropfte Spargelspitzen darauflegen und mit Kaviar garnieren.

6. Die Baguettescheiben mit Butter bestreichen und mit abgespülten und trocken getupften Salatblättern belegen.

7. Radieschen putzen, waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.

8. Krabbenfleisch mit Zitronensaft beträufeln. Jeweils 1 Radieschenscheibe auf den Rand der einzelnen Baguettescheiben legen. Das Krabbenfleisch darauf verteilen.

9. Die Häppchen mit abgespülten und trocken getupften Dillspitzen garnieren.

10. Pumpernickeltaler mit Butter bestreichen. Pfefferkäsescheiben darauf verteilen.

11. Die Käsescheiben mit je 1 Walnusskernhälfte und 1 Radieschenscheibe garnieren.

Tipps: Die Weißbrottaler können nach Belieben aus Weißbrot- oder Toastbrotscheiben ausgestochen werden. Wichtig bei den Appetithäppchen sind ein phantasievoller Belag und eine hübsche Garnierung.