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Aprikosen mit Löwenzahnhonig und Hirse

Vegan – schnell

4 Portionen

Pro Portion: E: 10 g, F: 5 g, Kh: 72 g, kJ: 1611, kcal: 385, BE: 6,0

12 EL Hirse (430 g)

1,2 l Wasser

12 reife Aprikosen

8 EL flüssiger Löwenzahnhonig (veganer Sirup aus Zucker und Löwenzahnblüten)

500 g Soja-Naturjoghurt

Saft von 1–2 Bio-Zitronen (unbehandelt, ungewachst)

4 Msp. gem. Zimt

4 gestr. TL Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker

Zubereitungszeit: 30 Minuten

1. Die Hirse mit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Anschließend Hirse auf der ausgeschalteten Kochstelle etwa 15 Minuten ausquellen lassen. Hirse in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

2. Die Aprikosen kurz in kochendem Wasser überbrühen, mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Die Aprikosen halbieren und entsteinen. Die Aprikosenhälften mit dem Löwenzahnhonig überziehen.

3. Joghurt mit etwas Zitronensaft, Zimt und Vanille-Zucker glatt rühren. Die Hirse unterrühren. Die Aprikosen mit der Hirse servieren.

Tipp: Die Hirse können Sie durch die gleiche Menge Couscous, Quinoa oder Bulgur ersetzen.