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Apfel-Schnittlauch-Meerrettich-Sauce

Edel (ohne Foto)

4 Portionen

Pro Portion: E: 1 g, F: 18 g, Kh: 7 g, kJ: 795, kcal: 190, BE: 1,0

1 rotschaliger Apfel, z. B. Pink Lady (etwa 160 g)

3 EL Zitronensaft

1 Bund Schnittlauch

4 EL Sahnemeerrettich

1 EL Weißweinessig

4 EL Speiseöl

3 EL kaltes Wasser

Salz

gem. Pfeffer

1 Prise Zucker

Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Durchziehzeit

1. Den Apfel heiß abspülen, abtrocknen, vierteln, entkernen und mit Schale in kleine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel sofort mit Zitronensaft beträufeln.

2. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen. 2–3 Halme zum Garnieren beiseitelegen. Die restlichen Halme in kleine Röllchen schneiden.

3. Den Meerrettich mit Essig, Speiseöl und Wasser in einer Schüssel glatt rühren. Die Meerrettich-Essig-Öl-Mischung mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, die Apfelwürfel unterrühren.

4. Apfel-Schnittlauch-Meerrettich-Sauce etwa 10 Minuten durchziehen lassen, dann in eine Schale geben. Die beiseitegelegten Schnittlauchhalme in kleine Röllchen schneiden und auf die Apfel-Schnittlauch-Meerrettich-Sauce streuen.

Tipps: Die Apfel-Schnittlauch-Meerrettich-Sauce passt hervorragend zu Fisch und Fleisch. Rühren Sie unter Punkt 3 zusätzlich 1–2 Teelöffel süßen, körnigen Senf unter. In gut verschlossenen Gläsern können Sie die Sauce im Kühlschrank 3–4 Tage aufbewahren.