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Apfel-Sellerie-Rohkost

Zum Mitnehmen

4 Portionen

Pro Portion: E: 12 g, F: 10 g, Kh: 32 g, kJ: 1130, kcal: 270, BE: 2,5

Für die Marinade:

Saft von

2 Zitronen (100–120 ml)

2 EL flüssiger Honig

Salz

gem. Piment (Nelkenpfeffer)

4 Äpfel (etwa 600 g)

800 g Knollensellerie

40 g Walnusskernhälften

250 g Joghurt (1,5 % Fett)

100 g Kasseler Aufschnitt oder geräucherter Putenbrustaufschnitt

Zubereitungszeit: 20 Minuten

1. Für die Marinade Zitronensaft mit Honig verschlagen, mit Salz und Piment abschmecken.

2. Die Äpfel heiß abwaschen, abtrocknen, vierteln und entkernen. Sellerie schälen, abspülen und gut abtropfen lassen. Äpfel und Sellerie grob raspeln, unter die Marinade rühren.

3. Von den Walnusskernhälften 4 Stück beiseitelegen, die restlichen Walnusskernhälften grob hacken. Den Joghurt glatt rühren und unter die Apfel-Sellerie-Mischung rühren.

4. Apfel-Sellerie-Rohkost mit Kasseler Aufschnitt oder Putenbrustaufschnitt anrichten und mit den beiseitegelegten Walnusskernhälften garniert und gehackten Walnusskernen bestreut servieren.

Tipps: Knollensellerie hat einen ausgeprägt würzigen Geschmack. Er kann roh als Salat verzehrt, mit Kartoffeln zu Püree verarbeitet oder, in Scheiben geschnitten und paniert, wie ein Schnitzel gebraten werden.