Читать книгу Vorspeisen und Snacks von A-Z - Dr. Oetker - Страница 17

Auberginen-Tortilla

Raffiniert

10–12 Portionen

Pro Portion: E: 6 g, F: 23 g, Kh: 7 g, kJ: 1091, kcal: 260, BE: 0,5

1 mittelgroße Aubergine

1 gestr. TL Salz

4 Kartoffeln

200 ml Olivenöl

Salz

gem. Pfeffer

175 g abgetropfte Champignonköpfe (aus der Dose oder dem Glas)

100 g ger. Butterkäse

1 TL gerebelter Oregano

1 TL gerebeltes Basilikum

4 Eier (Größe M)

½ Bund Petersilie

Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Ziehzeit

Backzeit: etwa 15 Minuten

1. Die Aubergine abspülen, abtrocknen und den Stängelansatz entfernen. Aubergine in dünne Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Etwa ein Drittel des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben darin unter mehrmaligem Wenden anbraten, herausnehmen und warm stellen.

4. Die Auberginenscheiben unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen.

5. Das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Auberginenscheiben darin unter mehrmaligem Wenden anbraten und herausnehmen. Die Auberginenscheiben vorsichtig unter die warmen Kartoffelscheiben heben, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

6. Champignonköpfe, Käse, Oregano und Basilikum zu der Kartoffel-Auberginen-Mischung geben und untermengen.

7. Die Eier verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen, in eine flache Auflaufform (gefettet) geben. Die Kartoffel-Auberginen-Käse-Masse darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Auberginen-Tortilla etwa 15 Minuten backen.

8. Die Form auf einen Rost stellen. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden.

9. Auberginen-Tortilla in kleine Würfel schneiden und mit Petersilie bestreut servieren.

Tipps: Zusätzlich 125 g gewürfelten Kochschinken unter die Kartoffel-Auberginen-Mischung heben. Die Tortilla-Würfel mit kleinen Holzspießen als Fingerfood servieren.