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Artischockenblätter mit Shrimps

Etwas teurer

4 Portionen

Pro Portion: E: 17 g, F: 27 g, Kh: 4 g, kJ: 1364, kcal: 326, BE: 0,5

2 Artischocken

1 Zitrone

Salz

2 EL Weißweinessig

2 Lorbeerblätter

Für den Frischkäse-Dip:

200 g Doppelrahm-Frischkäse

125 g Schlagsahne

Cayennepfeffer

2 TL fein gehackte Kapern

200 g Shrimps

2 TL Kapern

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Garzeit: 25–30 Minuten

1. Artischocken waschen und die äußeren, schlechten Blätter abschneiden. Die Blattspitzen mit einer Küchenschere gerade schneiden. Zitrone halbieren und die Schnittflächen der Artischocken mit dem Zitronenfruchtfleisch abreiben.

2. Salzwasser zum Kochen bringen. Die Artischocken in kochendes Salzwasser geben. Essig und Lorbeerblätter hinzufügen, wieder zum Kochen bringen und zugedeckt 25–30 Minuten bei schwacher Hitze garen, bis sich die Blätter leicht herausziehen lassen.

3. Die Artischocken mit einem Schaumlöffel herausnehmen und jeweils mit dem Boden nach oben in ein Sieb geben, abtropfen und erkalten lassen.

4. Die Artischockenblätter herauszupfen und auf einer großen Platte anrichten. Das Heu von den Artischockenböden entfernen. Die Böden in die Mitte der Platte setzen.

5. Für den Dip Frischkäse mit Sahne geschmeidig rühren. Den Dip mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Die fein gehackten Kapern unterrühren.

6. Die Frischkäsemasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Die Frischkäsemasse auf die Artischockenböden und -blätter spritzen, mit Shrimps und Kapern garnieren.