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Pizzabrote (Focaccia)

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Ruhe-/Teiggehzeit: etwa 60 Minuten

Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech

Vegan

ZUTATEN FÜR 12 BROTE (JE ETWA 60 G)

2 Backbleche

etwas Butter oder Margarine (zimmerwarm)

Backpapier

FÜR DEN HEFETEIG:

250 g lauwarmes Wasser

21 g frische Hefe

10 g Zucker

500 g Weizenmehl (Type 405)

15 g Salz

30 g Olivenöl

ZUM BESTÄUBEN:

etwas Weizenmehl

ZUM BESTREICHEN:

3 EL Olivenöl

ZUM BESTREUEN:

gerebelter Oregano

getrockneter Thymian

PRO BROT:

E: 5 g, F: 5 g, Kh: 31 g, kcal: 193

1. Für den Teig Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37 °C / Stufe 2 darin auflösen. 150 g Mehl dazugeben und 2 Min. / 37 °C / Stufe 2 verrühren. Teig im verschlossenen Mixtopf etwa 10 Minuten gehen lassen.

2. Salz, Öl und restliches Mehl hinzufügen und 5 Min. / Knetstufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in eine Schüssel füllen, mit Mehl bestäuben und zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 30 Minuten).

3. Backbleche in den Ecken und der Mitte einfetten, mit Backpapier belegen. Den gegangenen Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und in 12 Portionen teilen. Die Teigportionen jeweils zu ovalen Fladen ausrollen.

4. Die Teigfladen auf die Backbleche legen. Mit einem Löffelstiel Vertiefungen in die Fladen drücken. Fladen mit Olivenöl bestreichen und mit den getrockneten Kräutern bestreuen.

5. Teigfladen nochmals zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben (etwa 20 Minuten).

6. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C

Heißluft: etwa 200 °C

7. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Pizzabrote in etwa 12 Minuten je Backblech goldbraun backen.

8. Die Pizzabrote vom Backpapier nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

TIPPS:

Pizzabrote auf Vorrat backen und einzeln einfrieren. Gut angetaut bei Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C oder Heißluft: etwa 180 °C etwa 8 Minuten aufbacken. Sie schmecken wie frisch.

Pizzabrote mit gefüllten Oliven, Weinbergblättern und Tomaten servieren.

Brot und Brötchen

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