Читать книгу Brot und Brötchen - Dr. Oetker - Страница 12
ОглавлениеZubereitungszeit: 25 Minuten
Ruhe-/Teiggehzeit: etwa 60 Minuten
Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech
Vegan
ZUTATEN FÜR 12 BROTE (JE ETWA 60 G)
2 Backbleche
etwas Butter oder Margarine (zimmerwarm)
Backpapier
FÜR DEN HEFETEIG:
250 g lauwarmes Wasser
21 g frische Hefe
10 g Zucker
500 g Weizenmehl (Type 405)
15 g Salz
30 g Olivenöl
ZUM BESTÄUBEN:
etwas Weizenmehl
ZUM BESTREICHEN:
3 EL Olivenöl
ZUM BESTREUEN:
gerebelter Oregano
getrockneter Thymian
PRO BROT:
E: 5 g, F: 5 g, Kh: 31 g, kcal: 193
1. Für den Teig Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37 °C / Stufe 2 darin auflösen. 150 g Mehl dazugeben und 2 Min. / 37 °C / Stufe 2 verrühren. Teig im verschlossenen Mixtopf etwa 10 Minuten gehen lassen.
2. Salz, Öl und restliches Mehl hinzufügen und 5 Min. / Knetstufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in eine Schüssel füllen, mit Mehl bestäuben und zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 30 Minuten).
3. Backbleche in den Ecken und der Mitte einfetten, mit Backpapier belegen. Den gegangenen Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und in 12 Portionen teilen. Die Teigportionen jeweils zu ovalen Fladen ausrollen.
4. Die Teigfladen auf die Backbleche legen. Mit einem Löffelstiel Vertiefungen in die Fladen drücken. Fladen mit Olivenöl bestreichen und mit den getrockneten Kräutern bestreuen.
5. Teigfladen nochmals zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben (etwa 20 Minuten).
6. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C
Heißluft: etwa 200 °C
7. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Pizzabrote in etwa 12 Minuten je Backblech goldbraun backen.
8. Die Pizzabrote vom Backpapier nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
TIPPS:
Pizzabrote auf Vorrat backen und einzeln einfrieren. Gut angetaut bei Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C oder Heißluft: etwa 180 °C etwa 8 Minuten aufbacken. Sie schmecken wie frisch.
Pizzabrote mit gefüllten Oliven, Weinbergblättern und Tomaten servieren.
