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Weißbrot

Zubereitungszeit: etwa 5 Minuten, Ruhe-/Teiggehzeit: etwa 50 Minuten

Backzeit: etwa 45 Minuten

ZUTATEN FÜR 1 BROT:

1 Brotback-oder Kastenform

(30 x 11 cm)

etwas Butter oder Margarine (zimmerwarm)

Weizenmehl

FÜR DEN HEFETEIG:

125 ml Milch

2 Pck. Trockenbackhefe

5 g Zucker

150 g Crème fraîche

2 Eier (Größe M)

500 g Weizenmehl (Type 405)

5 g Salz

INSGESAMT:

E: 71 g, F: 64 g, Kh: 308 g, kcal: 2102

1. Für den Teig Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37 °C / Stufe 2 erwärmen.

2. Crème fraîche, Eier, Mehl und Salz zugeben und 2 Min. / Knetstufe zu einem Teig kneten.

3. Den Teig mithilfe des Spatels in eine Schüssel füllen und zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 30 Minuten).

4. Die Form fetten und mehlen.

Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

5. Den Teig nochmals gut durchkneten und zu einer Rolle (etwa 28 cm lang) formen. Die Teigrolle in die Form geben und an einem warmen Ort nochmals so lange gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert hat (etwa 20 Minuten).

6. Teig der Länge nach mit einem scharfen Messer etwa 1 cm tief einschneiden, nicht drücken, mit Wasser bestreichen und die Form im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Das Brot etwa 45 Minuten backen.

7. Das Weißbrot aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

REZEPTVARIANTE:

Für ein Rosinenweißbrot können Sie zusätzlich 250 g Rosinen unter den Teig kneten.