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Einfaches Gewürz- Körner-Brot

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Ruhe-/Teiggehzeit: etwa 45 Minuten

Backzeit: etwa 60 Minuten

ZUTATEN FÜR 1 KASTENBROT

1 Kastenform (30 x 11 cm)

etwas Butter oder Margarine (zimmerwarm)

etwas Weizenmehl

FÜR DEN TEIG:

350 g Weizenkörner

350 g Dinkelkörner

1 TL Kümmelsamen, ganz

495 g Wasser

21 g frische Hefe

10 g flüssiger Honig

80 g geschälte Kürbiskerne

80 g Sonnenblumenkerne

10–15 g Salz

½ gestr. TL ger. Muskatnuss

etwas Weizenvollkornmehl zum Bestäuben

ZUM BESTREICHEN:

etwas Wasser

INSGESAMT:

E: 135 g, F: 96 g, Kh: 456 g, kcal: 3395

1. Für den Teig Weizen und Dinkel mit Kümmel nacheinander in den Mixtopf geben, jeweils 1 Min. / Stufe 10 mahlen und kurz beiseitestellen.

2. Wasser sowie Hefe und Honig in den Mixtopf geben und 3 Min. / 37 °C / Stufe 2 auflösen und erwärmen.

3. Von den Kernen je 1 Esslöffel abnehmen und beiseitelegen. Beide Mehlsorten mit Kümmel, Salz, Muskatnuss und restlichen Kernen mit in den Mixtopf geben und 2 Min. / Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten.

4. Teig im Mixtopf zugedeckt so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 45 Minuten).

5. Den Teig auf eine leicht mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und mit den Händen vorsichtig zu einer Rolle (etwa 30 cm lang) formen. Die Teigrolle in die Kastenform (gefettet, bemehlt) geben. Die Oberfläche des Teiges mit einem sehr scharfen Messer in der Mitte längs einschneiden (etwa 1 cm tief), mit Wasser bestreichen und mit den beiseitegestellten Kernen bestreuen. Die Form auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.

6. Backofen einschalten.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

7. Das Gewürz-Körner-Brot etwa 60 Minuten backen.

8. Das Brot sofort nach dem Backen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

TIPPS:

Dieses herzhaft-saftige Brot schmeckt besonders gut mit frischem Kräuterquark oder Kräuterbutter.

Oder bestreichen Sie die Scheiben mit Senf oder Sahnemeerrettich anstatt mit Butter. Belegen Sie es anschließend mit frischem Wurst- oder Käseaufschnitt.