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BROWNIES

Zubereitungszeit: etwa 60 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: 15–20 Minuten

ZUTATEN FÜR 48 STÜCK

FÜR DEN TEIG:

250 g Butter oder Margarine

200 g Zartbitter-Schokolade (etwa 50 % Kakaoanteil)

150 g Weizenmehl

2 gestr. TL Backpulver

100 g gehackte Mandeln

150 g brauner Zucker

2 Pck. Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

30 g gesiebtes Kakaopulver

4 Eier (Größe M)

4 EL Milch (3,5 % Fett)

FÜR DAS TOPPING:

300 g weiße Kuvertüre

250 g Crème fraîche

1 Pck. Vanillin-Zucker

20 g Speisestärke

125 ml Milch (3,5 % Fett)

120 g Butter

evtl. Kakaopulver

AUSSERDEM:

1 Backblech (30 x 40 cm)

Fett für das Backblech

Mixer mit Rührstäben

PRO STÜCK:

E: 2 g, F: 14 g, Kh: 12 g, kcal: 181

1. Für den Teig Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Schokolade in kleine Stücke brechen, zu der Butter oder Margarine in den Topf geben und unter Rühren schmelzen. Die Schoko-Fett-Masse etwas abkühlen lassen.

2. Inzwischen das Backblech fetten. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3. Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Mandeln, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Kakao hinzugeben. Die Zutaten miteinander verrühren. Eier, Schoko-Butter-Masse und Milch hinzufügen. Die Zutaten mit dem Mixer (Rührstäbe) verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.

4. Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Brownieplatte 15–20 Minuten backen.

5. Das Backblech auf einen Rost stellen. Die Brownieplatte erkalten lassen.

6. Für die Creme die Kuvertüre in Stücke hacken. Crème fraîche mit Vanillin-Zucker und Speisestärke verrühren. Milch und Butter in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Crèmefraîche-Masse einrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Kuvertürestücke mit einem Schneebesen unterrühren und etwa 5 Minuten stehen lassen. Die Masse dann zu einer geschmeidigen Creme verrühren.

7. Die Creme auf den Brownieboden geben, glatt streichen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest ist. Das Gebäck mit Kakao bestäuben und in Quadrate (etwa 5 x 5 cm) schneiden.

TIPP:

Die Mandeln vorher in einer Pfanne ohne Fett bei schwacher Hitze unter Wenden goldbraun rösten.