Читать книгу Studentenfutter von A-Z - Dr. Oetker - Страница 29
ОглавлениеZubereitungszeit: etwa 50 Minuten, ohne Abkühl- und Durchziehzeit
Vegetarisch
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
300 ml Gemüsebrühe
100 g Naturreis
2 Frühlingszwiebeln
100 g Joghurt (1,5 % Fett)
50 g Joghurt-Salatcreme
Salz, gem. Pfeffer
1 Msp. Zucker
¼ TL Cayennepfeffer
100 g weiße Champignons
1 TL Olivenöl
200 g Möhren
1 gelbe Paprikaschote
2 EL Schnittlauchröllchen
PRO PORTION:
E: 10 g, F: 7 g, Kh: 55 g, kcal: 325
1. Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Reis hinzufügen und nach Packungsanleitung garen. Den Reis in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Anschließend den Reis in einer Schüssel abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
2. Inzwischen Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Joghurt mit Salatcreme verrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken. Die Sauce mit den Frühlingszwiebeln unter den Reis rühren. Die Reismischung etwa 30 Minuten zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
3. In der Zwischenzeit Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, evtl. kurz abspülen und gut abtropfen lassen. Die Champignons halbieren oder in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Champignons unter Rühren etwa 2 Minuten darin braten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilze herausnehmen und auf einen Teller geben.
4. Möhren putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Möhren längs halbieren und in feine Stifte schneiden. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Paprika abspülen, abtropfen lassen und fein würfeln.
5. Champignons, Möhrenstifte, Paprikawürfel und Schnittlauchröllchen unter die Reismischung rühren.
6. Den Salat nochmals zugedeckt etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
