Читать книгу Winterküche von A-Z - Dr. Oetker - Страница 24

ENTENKEULEN MIT PREISELBEEREN

Zubereitungszeit: 30 Minuten Garzeit: etwa 2 Stunden

PRO PORTION:

E: 55 g, F: 52 g, Kh: 11 g, kcal: 737

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

4 Entenkeulen (je etwa 320 g)

Salz

gem. Pfeffer

1 rote Chilischote

300 ml Hühnerbrühe

3 Gewürznelken

1 TL Zucker

200 g frische Preiselbeeren oder Cranberrys

1 Bund Frühlingszwiebeln

2 TL Speisestärke

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Die Entenkeulen mit Küchenpapier abtupfen und etwas von dem Fett abschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Entenkeulen mit der Hautseite nach unten in einen Bräter legen. Den Bräter auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Entenkeulen etwa 2 Stunden garen.

3. Chilischote abspülen und trocken tupfen. Nach etwa 60 Minuten Garzeit die Entenkeulen wenden. Hühnerbrühe, Chilischote und Gewürznelken hinzugeben, mit Zucker würzen. Die Entenkeulen weiterbraten.

4. Preiselbeeren oder Cranberrys verlesen, abspülen und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in 3 cm große Stücke schneiden.

5. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren. Die Sauce etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit der Entenkeulen damit binden. Frühlingszwiebelstücke und Preiselbeeren oder Cranberrys hinzugeben. Die Entenkeulen fertig garen.

BEILAGE:

Kartoffelklöße, Spätzle oder Kartoffelbrei und Rot- oder Rosenkohl.